摘要 : 高等院校餐厅食物供给与消费集中且规模大,精准评估其温室气体排放并寻求减排措施具有重要意义。文中应用碳足迹评估方法,通过调研某高校6个餐厅窗口2019~2021年食物供给相关的投入、产出数据,评估了高校餐厅食物生产和供给的碳足迹,分析了主要影响过... 展开
| 作者 | 王效琴 肖文琰 张楷宜 王宇霏 彭亚敏 杨涵琪 |
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| 作者单位 | |
| 期刊名称 | 《干旱区资源与环境》 |
| 期刊英文名称 | 《Journal of Arid Land Resources and Environment》 |
| 页码/总页数 | P.63-69 / 7 |
| 语种/中图分类号 | 汉语 / F124.5 |
| 关键词 | 高校餐厅 食物供给 碳足迹 可持续饮食 |
| DOI | 10.13448/j.cnki.jalre.2024.205 |
| 基金项目 | 国家自然科学基金项目(42277489);国家级大学生创新创业训练计划(202210712158)资助。 |
| 收录情况 | BDHX CHSSCD CSSCI |
| 机标主题词 / 分类号 | 餐馆;食品原料;食品 / TS97;TS202.1;TS219 |
