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国家工程技术图书馆
2022年11月29日
摘要 : 菜做,在餐厅常见,而大多囿于时节和运输保鲜的原因,用的多是袋装保鲜莼菜,这道菜是用现采的莼菜做的丸子汤。端上来的莼菜汤鲜香滑嫩,莼菜也保持着清鲜绿色,烹制者多年摸索出来的经验,那就是莼菜一定不能下锅,尤其是铁锅,而是直接装碗,冲入烧开的丸子汤烫熟即可。
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