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国家工程技术图书馆
2022年11月29日
摘要 : 近年来,随着生活水平的不断提高,人们对食品安全和营养的要求也逐步升级,纯天然、富含营养、高品质、安全绿色食品受到了广大消费者的青睐.调查显示,果蔬汁饮料是饮料中最受欢迎的品类之一,占比为 25%.为适应市场需求,满足客户对果蔬汁风味的要求,本文... 展开 近年来,随着生活水平的不断提高,人们对食品安全和营养的要求也逐步升级,纯天然、富含营养、高品质、安全绿色食品受到了广大消费者的青睐.调查显示,果蔬汁饮料是饮料中最受欢迎的品类之一,占比为 25%.为适应市场需求,满足客户对果蔬汁风味的要求,本文对果汁中嗜酸耐热菌的种类、特性、产生的原因等进行分析研究,阐明了嗜酸耐热菌对果汁风味产生的影响,提出了有效的控制措施;同时对嗜酸耐热菌的多种检测方法进行了汇总比较,通过检测手段更好地控制果汁中的耐热菌,最终达到去除的目的. 收起
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