摘要 : 茶多酚含量是评价茶饮料质量的重要指标,国家标准《茶饮料》(GB/T 21733-2008)附录 A 采用乙醇沉淀-酒石酸亚铁比色法测定茶饮料中茶多酚的含量,该方法适用范围较小,特别是奶茶等使用了乳化剂、稳定剂的饮料产品,存在比色溶液浑浊的问题,直接影响检测... 展开 茶多酚含量是评价茶饮料质量的重要指标,国家标准《茶饮料》(GB/T 21733-2008)附录 A 采用乙醇沉淀-酒石酸亚铁比色法测定茶饮料中茶多酚的含量,该方法适用范围较小,特别是奶茶等使用了乳化剂、稳定剂的饮料产品,存在比色溶液浑浊的问题,直接影响检测结果的准确性.本研究通过改进样品预处理方法,使用菠萝蛋白酶酶解,解决了比色溶液浑浊的问题,提高了奶茶饮料中茶多酚含量测定的精密度和准确度.方法回收率为99.1%～102.0%,相对标准偏差RSD为 0.23%～0.37%(n=6). 收起