摘要 : 以咖啡酸和马铃薯淀粉为原料制备咖啡酸/马铃薯淀粉可食性膜,探究了添加不同浓度的咖啡酸对可食性膜微观结构、物理性能、分子结构、抗氧化活性及抑菌活性的影响.结果表明:随着咖啡酸浓度的增加,膜的断裂伸长率降低至23.79％～45.81％,透光率降低至28... 展开
| 作者 | 胡宇微 邱俊凯 孙红男 木泰华 |
|---|---|
| 作者单位 | |
| 英文名称 | Preparation and Characterization of Caffeic Acid/Potato Starch Edible Film |
| 期刊名称 | 《西南师范大学学报（自然科学版）》 |
| 期刊英文名称 | 《Journal of Southwest China Normal University(Natural Science Edition)》 |
| 页码/总页数 | 72-80 / 9 |
| 语种/中图分类号 | 汉语 / F416.82 TS209 |
| 关键词 | 可食性膜 马铃薯淀粉 咖啡酸 机械性能 抗氧化 |
| DOI | 10.13718/j.cnki.xdzk.2023.10.008 |
| 基金项目 | 财政部和农业农村部 国家现代农业产业技术体系项目(CARS-10);中国农业科学院科技创新工程项目(CAAS-ASTIP-202X-IFST). |
| 收录情况 | CSTPCD |
| 机标主题词 / 分类号 | 咖啡酸;马铃薯淀粉;可食性包装膜 / O625.31;TS235.2;TS206.4 |
