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国家工程技术图书馆
2022年11月29日
摘要 : 一年一度晾晒腊肠腊肉的时节,这是四川人民保存肉类的智慧,也是风味的凝结,这么美味可口的名肴,在四川过年期间餐桌上可是必不可少的菜品。腊肉通常是腌制好的肉类直接在高处风干,经过烟熏或不烟熏,肉质红白分明,颜色鲜亮。而腊肠因为制作中会放很多胡... 展开 一年一度晾晒腊肠腊肉的时节,这是四川人民保存肉类的智慧,也是风味的凝结,这么美味可口的名肴,在四川过年期间餐桌上可是必不可少的菜品。腊肉通常是腌制好的肉类直接在高处风干,经过烟熏或不烟熏,肉质红白分明,颜色鲜亮。而腊肠因为制作中会放很多胡椒和花椒,有着显著的地域特色。 收起
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