摘要 : [目的]探明扬州鹅及其杂交后代生长及屠宰性能和肉品质的差异,为扬州鹅及其杂交配套系的培育、开发和利用提供理论依据.[方法]以扬州鹅、莱扬鹅、溆扬鹅、皖扬鹅和浙扬鹅为研究对象,分别测定5组试验鹅群的生长性能(0～10周龄)、10周龄屠宰性能及肉品质... 展开 [目的]探明扬州鹅及其杂交后代生长及屠宰性能和肉品质的差异,为扬州鹅及其杂交配套系的培育、开发和利用提供理论依据.[方法]以扬州鹅、莱扬鹅、溆扬鹅、皖扬鹅和浙扬鹅为研究对象,分别测定5组试验鹅群的生长性能(0～10周龄)、10周龄屠宰性能及肉品质.[结果]公母鹅群体中,扬州鹅组初生重显著高于莱扬鹅和溆扬鹅组,与皖扬鹅和浙扬鹅组间差异不显著;2周龄时,扬州鹅组的体重显著低于其他组;4周龄、6周龄、8周龄和10周龄时,均以皖扬鹅组体重最高;10周龄时,皖扬鹅组平均体重较纯种扬州鹅组高约300 g.所有杂交组合的屠宰率和全净膛率均高于标准值(屠宰率80％,全净膛率60％),且公鹅的肉用性状总体优于母鹅.除浙扬鹅组外,其他杂交组合的胸肌和腿肌的失水率均比扬州鹅组低,以莱扬鹅组最低.[结论]扬州母鹅与不同品系父本鹅的杂交后代比纯种后代的生长性能更具优势,肌肉水分含量高,质地较好,加工时出品率高;商品生产的最优杂交组合为皖扬鹅,肉产品加工的最优杂交组合为莱扬鹅. 收起