摘要 : 肉食,既给人以良好的口感与丰富的养分,又存在着含脂量高的弊端,如何趋利避害呢?本文奉献三点策略。 △多禽少畜 这是指肉食的选择而言的。肉食有猪、牛、羊等畜肉,也有鹅、鸭、鸡等禽肉,两类肉食对人体健康的影响大有区别。 美国哈佛大学研究人员连续... 展开 肉食,既给人以良好的口感与丰富的养分,又存在着含脂量高的弊端,如何趋利避害呢?本文奉献三点策略。 △多禽少畜 这是指肉食的选择而言的。肉食有猪、牛、羊等畜肉,也有鹅、鸭、鸡等禽肉,两类肉食对人体健康的影响大有区别。 美国哈佛大学研究人员连续6年观察8万多名女性,发现每天吃畜肉者罹患肠癌的危险增加2.5倍。英国营养学家则观察到,嗜吃畜肉可引起脑萎缩、智能降低,诱发痴呆。 禽肉相反,法国专家报告该国加斯科尼地区居民的脂肪摄取量是美国人的50倍,但心脏病的发生与死亡率仅为后者的1/4,奥妙即在于选择鹅鸭肉。分析表明,鹅鸭脂肪的化学结构更接近于橄榄油,不仅无害于心脏,反可能有一定的保护作用。 收起