摘要 : 统计归纳了纳米TiO2在食品保鲜中的应用及研究热点,分析了纳米TiO2的抑菌机制及作用,综述了纳米TiO2在水果、蔬菜、食用菌保鲜中的应用研究进展,展望了纳米TiO2在食品保鲜领域未来的研究方向,以期为纳米TiO2在果蔬贮藏保鲜中的产业化应用提供理论基础和技术参考.
| 作者 | 何潇 高巧侠 张正周 |
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| 作者单位 | |
| 英文名称 | Research Progress and Application of Nanometer TiO2 in Fruit and Vegetable Packaging |
| 期刊名称 | 《保鲜与加工 》 |
| 期刊英文名称 | 《Storage and Process》 |
| 页码/总页数 | 101-107 / 7 |
| 语种/中图分类号 | 汉语 / TS206 |
| 关键词 | 纳米TiO2 果蔬 保鲜 抑菌 研究进展 |
| DOI | 10.3969/j.issn.1009-6221.2017.04.019 |
| 基金项目 | 重庆市高等教育教学改革研究项目(153299;153301);教育部春晖计划合作研究项目(Z2014074) |
| 收录情况 | BDHX CSTPCD |
| 机标主题词 / 分类号 | 纳米TiO2;食品保鲜;抑菌机理 / TS205;TS201 |
