摘要 : 目的：采用电子鼻技术进行海捕与养殖海鲈鱼的鉴别研究。方法采用电子鼻对海捕和养殖海鲈鱼(Lateolabrax japonicus)的背肉、腹肉、鱼鳃和鱼皮4个部位的气味信息进行提取，采集了冰鲜(0℃)、水煮(100℃)和烘烤(180℃)处理后4个部位气味指纹的变化，通... 展开
| 作者 | 马玉洁 李智慧 周德庆 张道旭 牟伟丽 赵峰 |
|---|---|
| 作者单位 | |
| 英文名称 | Identification of wild and culturedLateolabrax japonicus by electronic nose |
| 期刊名称 | 《食品安全质量检测学报》 |
| 期刊英文名称 | 《Journal of Food Safety & Quality》 |
| 页码/总页数 | 4841-4848 / 8 |
| 语种 | 汉语 |
| 关键词 | 电子鼻 海鲈鱼 主成分分析 感官评价 海捕 养殖 |
| 基金项目 | 国家科技支撑计划课题(2015BAD17B01)、中国水产科学研究院黄海水产研究所基本科研业务费资助(20603022016002)Fund:Supported by the National Science and Technology Support Plan Project (2015BAD17B01) and Special Scientific Research Funds for Central Non-profit Institutes, Yellow Sea Fisheries Research Institute, Chinese Academy of Fishery Sciences (20603022016002) |
| 收录情况 | CSTPCD |
