摘要 : 为探讨桑叶固体双向发酵过程中水溶性酚类物质含量的动态变化及其抗氧化活性,应用三氯化铝比色法、Folin-酚法测定桑叶固体双向发酵物中水溶性总黄酮及总酚酸含量,并以清除1-1-二苯基-2-三硝基苯肼(DPPH)、2,2-联氮-二(3-乙基-苯并噻唑-6-磺酸)二铵盐... 展开
| 作者 | 王吉成 刘轩 邹先伟 李倩 唐劲天 翟延君 |
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| 作者单位 | |
| 英文名称 | Dynamic change and antioxidant activity of phenolics in the mulberry leaf and Jinhua tea |
| 期刊名称 | 《科技导报》 |
| 期刊英文名称 | 《Science & Technology Review》 |
| 页码/总页数 | 95-99 / 5 |
| 语种/中图分类号 | 汉语 / R96 |
| 关键词 | 固体双向发酵 桑叶金花茶 总黄酮 总酚酸 体外抗氧化 |
| DOI | 10.3981/j.issn.1000-7857.2015.07.016 |
| 基金项目 | 中国博士后科学基金特别资助项目(2014T70068) |
| 收录情况 | BDHX CSCD CSTPCD |
| 机标主题词 / 分类号 | 固体;发酵;酚酸 / O481;TQ920.6;O625.54 |
