尊敬的各位读者：
根据当前疫情防控要求，我馆部分原文传递服务可能会有延期，无法在24小时内提供，给您带来的不便敬请谅解！
国家工程技术图书馆
2022年11月29日
摘要 : 文章以市售金针菇为原料,研究了蒜香金针菇的加工工艺,并通过正交试验设计蒜香金针菇的最佳配方.结果表明,用分别为0.10％的柠檬酸和EDTA漂烫金针菇原料,可使成品的感官品质达到最优；通过正交试验分析得出蒜香金针菇的最佳配方为食益4.5％、白砂糖1.... 展开 文章以市售金针菇为原料,研究了蒜香金针菇的加工工艺,并通过正交试验设计蒜香金针菇的最佳配方.结果表明,用分别为0.10％的柠檬酸和EDTA漂烫金针菇原料,可使成品的感官品质达到最优；通过正交试验分析得出蒜香金针菇的最佳配方为食益4.5％、白砂糖1.5％、红油5.0％、I+G1.4％、蒜末2.0％,再辅以适量的其他调味料,可以加工成口感脆嫩、色泽诱人的蒜香金针菇. 收起
系统维护，暂停服务。
根据《著作权法》“合理使用”原则，您当前的文献传递请求已超限。
如您有科学或教学任务亟需，需我馆提供文献传递服务，可由单位单位签署《图书馆馆际互借协议》说明情况，我馆将根据馆际互借的原则，为您提供更优质的服务。
《图书馆馆际互借协议》扫描件请发送至service@istic.ac.cn邮箱，《图书馆馆际互借协议》模板详见附件。
根据《著作权法》规定， NETL仅提供少量文献资源原文复制件，用户在使用过程中须遵循“合理使用”原则。
您当日的文献传递请求已超限。
