摘要 : 探讨了乳酸菌中胆盐水解酶降胆固醇的作用机理,阐述了胆盐水解酶的特性、胆盐水解酶的功能,以及胆盐水解酶对人体的影响,展望了胆盐水解酶应用前景和发展趋势.
| 作者 | 王丹 刘景圣 刘回民 郑明珠 蔡丹 |
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| 作者单位 | |
| 英文名称 | Research Progress of the Bile Salt Hydrolyses Enzymes in Lactic Acid Bacteria |
| 期刊名称 | 《农产品加工·学刊》 |
| 期刊英文名称 | 《Academic Periodical of Farm Products Processing》 |
| 页码/总页数 | 33-37 / 5 |
| 语种/中图分类号 | 汉语 / Q93-31 |
| 关键词 | 乳酸菌 胆盐水解酶 降胆固醇作用 展望 |
| DOI | 10.3969/j.issn.1671-9646(X).2011.04.009 |
| 机标主题词 / 分类号 | 胆盐水解酶;胆固醇 / Q55;O629.2 |
