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国家工程技术图书馆
2022年11月29日
摘要 : 吃马肉的行为经历了一个忽上忽下的历程。回望石器时代，旧世界的狩猎者以野马肉大饱口福。首先驯养了马匹的那些亚洲游牧民族继续品尝着马肉，就像前基督时代的北欧民族一样。对马肉的禁忌最初是和古代中东帝国的兴起而一同产生的。罗马人也拒绝吃马... 展开 吃马肉的行为经历了一个忽上忽下的历程。回望石器时代，旧世界的狩猎者以野马肉大饱口福。首先驯养了马匹的那些亚洲游牧民族继续品尝着马肉，就像前基督时代的北欧民族一样。对马肉的禁忌最初是和古代中东帝国的兴起而一同产生的。罗马人也拒绝吃马肉，而且在中世纪早期，当教皇下令所有基督徒禁食马肉时，马似乎快要变成欧洲的神牛了。大概到了法国大革命时，马肉才重新得到欧洲人的青睐。在19世纪晚期，欧洲人——除了英国人以外——又一次大量消费马肉。在第一次世界大战之前，巴黎人每年吃一万三千吨马肉。不过，如上所述，自第二次世界大战以来，相反的趋势再次出现。法国人和比利时人一度司空见惯的马肉餐馆如今逐渐消失了。欧洲为什么会出现这种奇怪的忽冷忽热的情况呢?为什么马肉在英国和美国从来就不受欢迎呢? 收起
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