[期刊]
  • 《果农之友》 2003年11期

摘要 : @@ 山楂又名红果,是我国的特产.其果实色泽红艳,能鲜食还可加工成多种食品,山楂果实及其制品以独特的风味、丰富的营养和较高的医疗保健价值深受消费者青睐.

作者 戴桂芝   周生刚  
作者单位
期刊名称 《果农之友》
期刊英文名称 《Fruit Growers' Friend》
页码/总页数 40 / 1
语种/中图分类号 汉语 / TS2  
关键词 低糖山楂脯   加工技术   工艺流程   原料选择   分级   洗涤   去核   软化   渗糖   烘烤   包装   成品特点  
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