[期刊]
  • 《食品工程》 2008年3期

摘要 : 介绍了葡萄的营养及保健作用,综述了葡萄的加工开发途径,对葡萄加工和葡萄功能性成分的开发利用提出了建议.

作者 何于飞  
作者单位
英文名称 The study of synthetic utilization of grape
期刊名称 《食品工程》
期刊英文名称 《Food Engineering》
页码/总页数 32-34,58 / 4
语种/中图分类号 汉语 / TS2  
关键词 葡萄   营养   功能成分   加工   葡萄酒   葡萄醋   葡萄籽油  
机标主题词 / 分类号 营养;保健作用;葡萄醋 / R151;TS201;TS264
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