摘要 : 采用从患病河蟹体内分离的温和气单胞菌、嗜水气单胞菌人工感染鲫鱼,以加饭酒和醉蟹宝对鱼肉作杀菌试验,结果表明,醉蟹宝以一定浓度与加饭酒同时加入醉制品中,能在较短的时间内彻底灭菌,提示具有应用价值.
| 作者 | 蒋云升 丁峰 施晓毅 徐沛圣 陈剑 王永坤 朱国强 |
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| 作者单位 | |
| 英文名称 | Experimental Observation on Efficacy of Zuixiebao in Killing Bacteria of Aeromonas in Liquor-saturated Products |
| 期刊名称 | 《中国烹饪研究》 |
| 期刊英文名称 | 《Culinary Science Journal of Yangzhou University》 |
| 页码/总页数 | 29-33 / 5 |
| 语种/中图分类号 | 汉语 / TS97 |
| 关键词 | 醉制 嗜温气单胞菌 杀菌率 食品卫生 |
| 机标主题词 / 分类号 | 蟹肉;醉制;加饭酒 / TS254.5;TS972.113;TS262.4 |
