摘要 : 目的比较称重法、回顾法和食物频率法在评估人群食物摄入量的差异和相关性.方法2002年中国居民营养与健康调查中同时使用称重法、24h回顾法和食物频率法进行膳食调查的15～75岁的居民23 198名(男¨107名,女12 091名).称重法入户称量调查对象全家过去3 ... 展开 目的比较称重法、回顾法和食物频率法在评估人群食物摄入量的差异和相关性.方法2002年中国居民营养与健康调查中同时使用称重法、24h回顾法和食物频率法进行膳食调查的15～75岁的居民23 198名(男¨107名,女12 091名).称重法入户称量调查对象全家过去3 d在家吃的所有食物重量;24 h回顾法回顾调查对象过去3 d每天在家及在外所消费的食物的种类和数量;食物频率法调查对象过去1年内所摄入的33类食物及油盐和调味品的摄入频率及摄入量.结果回顾法和称重法调查得出的平均每天食物摄入量比较接近;除水果和饮酒量外,其他食物摄入量与称重法的差异均在10%以内;低估和高估的个体的比例均比较少,60%以上的个体食物摄入量的估计值在称重法的±25%以内;回顾法得出的个体食物摄入量与称重法的结果均呈中高度正相关,相关系数在0.58～0.88之间.食物频率法得出的摄入频率较高的食物与称重法比较接近,米及其制品、面及其制品、其他谷类、豆类、蔬菜、坚果和油的摄入量与称重法的相对差异均在15%以内;食物频率法低估和高估的比例均比较高,一般在称重法的±25%以内的个体不足50%;食物频率法得出的食物摄入量与称重法呈低中度相关,相关系数在0.08～0.76之间.结论以称重法为标准的验证结果支持称重法修正24 h回顾法在群体以及个体中进行食物摄入量的调查.食物频率法可以反映群体及个体的食物摄入情况,尤其对消费频率较高的食物,比较适用研究膳食和健康的关系. 收起