[期刊]
  • 《重庆水产》 2004年4期

摘要 : 本文就鲑鳟鱼鱼肉着色的意义,着色剂的分类及作用,添加色素种类选择,影响着色效果的因素,添加着色剂成本及效益等进行了综述。

作者 胡重江   高强   李英文  
作者单位
期刊名称 《重庆水产》
页码/总页数 27-30 / 4
语种/中图分类号 汉语 / S965  
关键词 鲑鳟鱼   色素种类   着色剂   着色效果   添加   鱼肉   选择   研究进展   影响   因素  
机标主题词 / 分类号 着色剂;色素;鱼肉 / TQ630.4;Q942;TS254.5
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