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  • 《农产品加工》 2024年4期

摘要 : 为研究4℃低温贮藏条件下大黄鱼的新鲜度变化,揭示各项评价指标在冷藏过程中发生的变化。通过总挥发性盐基氮(Total volatile basic nitrogen,TVB-N)含量、硫代巴比妥酸值(Thiobarbituric acid value,TBA)、菌落总数(Total viable count,TVC)、电导率... 展开

作者 吴旭东   张青祥   王宗敏   刘代新   朱兰兰  
作者单位
期刊名称 《农产品加工》
期刊英文名称 《Farm Products Processing》
页码/总页数 P.11-15 / 5
语种/中图分类号 汉语 / S984.1  
关键词 大黄鱼   冷藏   新鲜度   理化指标  
DOI 10.16693/j.cnki.1671-9646(X).2024.04.003
基金项目 山东省重大科技创新工程项目(2022CXGC020414);山东省重大科技创新示范项目(2021SFGCO701)。
机标主题词 / 分类号 新鲜度;贮藏期;蒸煮损失 / S98;ZT73*;TS972.1
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